Пробуем азербайджанский айран на вкус

пробуем азербайджанский айран на вкус


Айран — это разновидность кисломолочного напитка на основе катыка или кефира у восточных наций.

По густоте айрана вы сразу можете понять потомками какого народа они являются — оседлого или кочевого. У кочевых народов айран густой, такую консистенцию удобно хранить и перевозить с собой. Раньше айран получали, заливая молоко в бурдюк с закваской, пристегнутый к седлу. Айран сквашивался на ходу, а во время остановки густой напиток употребляли, разбавляя его водой или молоком. У оседлых народов айран жидкий и хорошо утоляет жажду. Кроме того, было замечено, что молочнокислые бактерии айрана отлично подавляют инфекции, в первую очередь кишечные, которые быстро распространяются в жаркое время года.

пробуем азербайджанский айран на вкус

В Азербайджане для приготовления айрана обычно берут коровье или овечье молоко. Мы взяли продукцию нескольких местных заводов и попробовали каждый из пяти видов айрана, чтобы выбрать самый вкусный. Весь айран мы приобрели в одном из супермаркетов Баку.



пробуем азербайджанский айран на вкус

Стаканчик айрана Milla из коровьего молока, 200 мл по цене 0,27 манат (10 ₽) — нежный, но немного кисловатый вкус, который показался нам нежирным, несмотря на присутствие 1,6 гр жира на 100 гр продукта.

пробуем азербайджанский айран на вкус

Бутылочка мятного айрана Milla, 200 мл по цене 0,33 манат (12,5 ₽) — сильный и немного химический вкус мяты. При дегустации сложилось ощущение, будто в стакане жевательная резинка Orbit со вкусом мяты. Впрочем, не исключаем что для любителей мяты такой вариант отлично зайдет в жару, например со льдом.

пробуем азербайджанский айран на вкус

Бутылочка айрана Azer Sud, 200 мл по цене 0,46 манат (17,5 ₽) — приятный вкус, умеренная кислота и отличная консистенция. Немного дороговат, поэтому оказался на втором месте рейтинга.

Стакан айрана Atena стакан, 230 мл по цене 0,33 манат (12,5 ₽) — победитель нашей дегустации, в меру жирный, с нежным вкусом, нужной кислинки и по отличной цене.

пробуем азербайджанский айран на вкус

Стакан Gence dovgasi марки SAB, 200 мл по цене 0,66 манат (25 ₽) мы взяли по незнанию вместо айрана. В стакане оказалась довга — это густой суп из простокваши и зелени, который в зависимости от сезона кушают холодным или горячим. По традиционному рецепту из города Гянжа в него помимо зелени кладут еще и нут. Мы купили как раз такую довгу, с нутом. Густой напиток, который сложно пить из стаканчика смутил нас кислотой и вкусом укропа и лука. Говорят, иностранцы либо влюбляются в довгу с первого глотка, либо она им категорически не нравится. Распробовав гянжинскую довгу, мы отнесли себя ко второй категории. Нут, впрочем, из стаканчика выбрали и съели.

пробуем азербайджанский айран на вкус



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.