Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

В кафе мороженое всегда кажется вкуснее и мягче магазинного. Оно уложено в креманку или рожок красивыми завитушками и не теряет своей формы. В нем нет кристалликов льда и отсутствует кисломолочный привкус. В чем же секрет такого мороженого? Как кондитеры умудряются сделать замороженные сливки такими мягкими?

На предприятиях общественного питания зачастую установлены специальные аппараты для изготовления мороженого — фризеры. Продукт из аппарата имеет короткий срок хранения, поэтому вам никогда не подадут креманку из морозильной камеры. Такой десерт изготавливают прямо перед подачей.

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

Ничего сложного в приготовлении мягкого мороженого нет. Обычно основой для холодного лакомства является специальная смесь, которую закупают в готовом виде или делают сами.

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

Нужное количество смеси заливают в бак фризера. Далее аппарат специальными лопастями тщательно перемешивает, взбивает основу для мороженого и охлаждает ее до нужной температуры при помощи морозильного модуля.

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

Вмешательство человека в процесс минимизировано. Это исключает всевозможных ошибок в рецептуре и попадание бактерий в продукт.

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

После того, как аппарат сообщает о готовности мороженого, остается лишь налить его в креманку. Если емкость для мороженого медленно вращать во время наполнения, то получится красивая закрученная горка.

Секрет мягкого мороженого в кафе и ресторанах © Я поел!

Остается добавить к десерту фрукты, ягоды, топинги или посыпки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.