Как правильно хранить куриные яйца

Если куриные яйца хранить не правильно, то они могут стать источником пищевой инфекции — сальмонеллеза. При этом, условия хранения яиц в разных странах сильно отличаются. В европейских и китайских магазинах яйца хранят на обычных полках без охлаждения, а в России и США принято держать данный продукт в холодном месте. Давайте разберемся, как же правильно хранить куриные яйца.

Все дело в предварительной обработке

Предпродажная подготовка яиц в США сильно отличается от нашей. Там яйца моют горячей водой, затем обрабатывают специальным раствором с хлором и снова промывают. После яйца смазывают минеральным маслом и отправляют на полки магазинов. После такой обработки, яйца можно хранить исключительно в холодильнике.

Как правильно хранить куриные яйца © Техномод

Европейцы выступают против мытья яиц и просто наносят на скорлупу натуральное защитное покрытие. Оно моментально высыхает и позволяет хранить яйца при комнатной температуре без каких-либо опасений.

Не мойте яйца после покупки

После промывки скорлупа яйца забивается грязью, находящейся на поверхности. Яйцо не может «дышать» и срок его хранения существенно сокращается. Помыть яйца можно перед приготовлением, но не забывайте, что бактерии с них могут попасть на другую еду или остаться в раковине. Вспомните, раньше в пионерских лагерях для промывки яиц устанавливали отдельные раковины.

Как правильно хранить куриные яйца © Техномод

Холод продлевает срок хранения

Если хранить куриные яйца без холодильника, то срок годности сократится с двух месяцев до трех недель. Не совсем правильно оставлять яйца в дверце холодильника, лучше переместить их на нижнюю полку и поставить острым концом вниз. Так желток будет располагаться в центре и не будет соприкасаться с воздушной прослойкой.

Немного экзотики

В Китае есть один популярный деликатес — «столетнее яйцо». Куриные или утиные яйца обмазывают специальной смесью из чая, извести, соли, золы и глины. После закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзину и закапывают в землю. В земле яйца держат несколько месяцев.

Как правильно хранить куриные яйца © Техномод

Если всё прошло правильно, то белок приобретает упругую консистенцию и становится прозрачно-черным, а желток серым. Яйца нарезают и подают к столу как самостоятельную закуску. Нередко используют как ингредиент для приготовления различных рецептов. Блюдо сопровождает характерный запах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.